霧島町蒸留所は明るい農村などの本格焼酎の製造・販売や無料蔵見学などを実施しております

明るい農村

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赤芋全量 明るい農村

赤芋100%の純真な芋焼酎。

 

images_ssh赤芋100%の芋焼酎「赤芋全量 明るい農村」(赤芋、赤芋麹)です。

 

一般的な芋焼酎は、麹づくりで、「お米(米麹)」が使われますが、この「赤芋全量」焼酎は、お米を一粒も使っていません。

 

代わりに、赤芋を小さくカットした「赤芋ダイス」を蒸し、麹菌をつけ「赤芋麹」とし、さらに赤芋を加えて焼酎にしました。

 

さらに蒸した赤芋を加えて仕込み、赤芋全量焼酎ができあがりました。赤芋ダイス

 

封をきると、赤芋本来の独特の香り。赤芋100%だけの芋焼酎は、こんな風味なのか!と感じ入ってしまうほどです。

「赤芋仕込み 明るい農村」(赤芋・米麹)との、味わいの差をぜひ、お楽しみください。

 

■全量芋焼酎の歴史赤芋全量焼酎を仕込むかめ壺

通常、芋焼酎は、米麹を使いますが、1930年ごろ、戦時中の米不足により、芋麹焼酎に変わっていきました。

終戦後も米不足がつづいたため、切り干しさつまいもでつくられたことがあります。

官能的には、米麹の芋焼酎に比べ、甘い香りのモノテルペンアルコール含有量が多いため、上品で香り高く、繊細かつ厚みのある風味です。

もちろん、この頃使われていたのは、白系のさつまいもです。さらに赤芋を加え、仕込みます

赤芋全量焼酎の出現は、ここ数年間のことで、赤芋全量明るい農村は、とても希少なものです。

原材料:赤芋
麹: 赤芋麹
アルコール分: 25度

■1800ml 3,188円(税込)
720ml 1,625円(税込)

 

<お客様の声>
・大変おいしくいただいています。
・毎年楽しみにしています。
・立ち寄らせて頂いた際、赤芋全量を妻が気に入りましたので購入させていただきました。現在は我が家で2人でお湯割りにしておいしくいただいてます。


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