ブルーベリー由来の『天然酵母』芋焼酎仕込み中！
こんにちは(^^)/
霧島町蒸留所の阿部です。
わたしたち霧島町蒸留所では、６年前から取り組んできたことがあります。
それは、自社で開発した酵母『天然酵母』による芋焼酎の製造です。
約30年前に植えた500本程のブルーベリーの樹。
これは、わたしたちの社名にもなっている旧霧島町（現在は市町村合併により霧島市田口）が町おこしのために栽培を奨励してきたもので、今ではその高さが２mを越えています。
毎年7、8月に、この樹から収穫したブルーベリー果実を使って「農村のブルーベリー酒」を造ってきました。（ブルーベリー収穫は蜂に刺されたり、毛虫に刺されたりと苦労がたくさん！そんな話はまた夏の収穫時期にお伝えします(>_<)）
そんな思い入れのあるブルーベリーから、天然酵母が作れないか？
と動き出したのが6年前。
ようやく、そのブルーベリー果実から採取された『天然酵母』が完成し、
今年から本格製造へと漕ぎつけました。
この天然酵母は、わたしたちが進める「明るい農村テロワール」の取り組みの一環で「原材料のすべてを霧島の地で」の確立を目指したものです。
テロワール
「土地」を意味するフランス語。その土地固有の土壌、気候、地形、農業技術といった要素が、作物に与える「個性」を活かすという考え方。
その土地でしか作ることのできない原材料（芋、米、水、酵母など）が、その土地でしか造ることのできない焼酎を造る。 霧島でしか造ることのできない味わい。
「明るい農村テロワール」については、今後も動きがあればお知らせしていきますので ご期待ください！(*’▽’)
ブルーベリー由来の天然酵母で造る焼酎
それぞれ香りや発酵力が異なる天然酵母は全部で1、2、3、4、6号の５種類できました。各酵母、４仕込みずつ仕込んで、今その風味を蔵人が確認しています。
創業１０９年目初めての試みに、毎日ドキドキです…！
ブルーベリー由来の『天然酵母』から製造した焼酎。
みなさんはどんな味を想像しますか？
もちろん、ブルーベリーのような甘酸っぱい味がそのままするわけではないのですが、
試飲では、フルーティで高貴な香り、口当たりがまろやかで甘さを感じる
今までの『明るい農村』とは一味違った香り、味わいになっています。
明るい農村恒例の「春の頒布会」では、出来立ての１号と２号をお届けします。
- 明るい農村テロワール焼酎 天然酵母「農村１号」（5/20（水）お届け）
- 明るい農村テロワール焼酎 天然酵母「農村２号」（6/20（土）お届け）
是非、飲み比べをして、わたしたちの取り組み『明るい農村テロワール』を体感してください！
春季頒布会、只今受付中です！
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